Panqueca de Ricota com Espinafre

 

 

Ingredientes

Massa

1 copo de farinha de trigo

1 copo de leite 

1 colher (sopa) de amido de milho 

2 ovos 

1 colher (café) de sal 

1 colher (sopa) de óleo de soja 

1 colher (sopa) de queijo ralado 

Recheio 

250 gr de ricota 

1 maço de espinafre 

sal e noz-moscada a gosto 

pimenta-do-reino branca moída a gosto 

Massa 

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, depeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado.

Repita a operação com toda a massa e reserve. 

Recheio 

Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.

Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.

Escorra, pique com a faca, e misture com a ricota temperada.

Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos das panquecas e coloque em um refratário.

Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.
Pode ser molho branco ou vermelho.

 

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br/2012/05/panqueca-de-ricota-com-espinafre.html